Tecnologia e Innovazione

IL LATO TECNOLOGICO DEL GELATO

Per Valmar l’innovazione tecnologica intelligente è tale solo se riesce a garantire vantaggi misurabili per i propri clienti utilizzatori, garantendo affidabilità, robustezza e durata nel corso del tempo, proprio come le macchine che produciamo.
La tecnologia Valmar oltre i vantaggi oggettivi e misurabili sulla qualità delle lavorazioni eseguite, permette di ottenere una flessibilità di produzione unica nel suo genere, per ogni categoria e modello di macchina, sia nelle fasi di riscaldamento e cottura, che nelle fasi di raffreddamento e mantecazione, con una flessibilità di produzione del 600%.

VALMAR COMBISYSTEM un insieme importante inizia da un dettaglio preciso

Il rivoluzionario Valmar COMBISYSTEM, unico ed innovativo sistema di mantecazione brevettato da Valmar, presente su tutti i mantecatori della serie TTi, permette di ottimizzare in ogni condizione e per ogni ricetta la mantecazione più adatta a valorizzare la ricetta stessa, ottenendo se lo si desidera un gelato perfettamente asciutto con temperature di estrazione che possono arrivare anche ai – 12°C al cuore del gelato ed un overrun (aria incorporata) che può arrivare fino al 40% del peso miscela incorporata e contemporaneamente mantenere un gelato perfettamente cremoso, soffice, spatolabile e mai compatto. Tutto questo è possibile grazie ai molti dettagli che fanno la differenza e che nel loro insieme rappresentano il Valmar COMBISYSTEM.

SOFTWARE E PLC
TOUCH & TYPE
INVERTER
DIMENSIONAMENTO DEL CILINDRO
AGITATORE
RASCHIANTI
CONTROLLO DELLA CONSISTENZA
ESTRAZIONE FACILE

RISCALDAMENTO

BAGNOMARIA
Nei pastorizzatori della serie TTi e QUICK, e nei CHEFCREAM il sistema di riscaldamento a bagnomaria di ultima generazione, dal quale si sono valorizzati tutti i vantaggi del classico bagnomaria, in grado di garantire uniformità e delicatezza di temperatura senza inerzia termina fino a 120°C, con resistenze parzializzabile gestire dal PLC, in base alla quantità di prodotto lavorato.

A SECCO
Nei modelli delle macchine combinate e multifunzione MULTY P e SMARTY il sistema di riscaldamento è realizzato con resistenze a secco ad alta efficienza termica di ultima generazione, parzializzabili a seconda della quantità di prodotto lavorato, con totale assenza di inerzia termica e la possibilità di raggiungere i 125°C di temperatura max.

A GAS CALDO
Nei modelli MULTY HP e MULTY VP il sistema di riscaldamento avviene ad inversione di ciclo con gas Caldo

RAFFREDDAMENTO

BAGNOMARIA di ultima generazione
presente nei pastorizzatori SWEETY della serie TTi e QUICK e CHEFCREAM, in grado di garantire uniformità e delicatezza di temperatura, senza inerzia termica, con l’innovativo “sistema anti ghiaccio” nel caso di conservazione o raffreddamento di quantità minime di prodotto.

BIG SIZE
Fra le tante esclusività di Valmar, troviamo la serie BIG SIZE, mantecatori e pastorizzatori di grandi capacità produttive, che grazie all’innovazione tecnologica e affidabilità Valmar, sono in grado di eseguire lavorazioni con i medesimi standard qualitativi delle macchine di medie e piccole dimensioni, oltre a caratterizzarsi per una flessibilità di carico unica, in un rapporto 1 a 6.

INVERTER
L’evoluzione tecnologica che ha portato Valmar a perseguire la scelta di utilizzare i migliori inverter in tutte le proprie macchine della serie TTi, ha contribuito in modo rilevante a migliorare le prestazione funzionali delle stesse, in particolare nel modello MULTY P dove sono istallati due inverter, uno a servizio dell’agitatore della vasca di riscaldamento superiore e l’altro a servizio dell’agitatore del cilindro di raffreddamento e/o mantecazione.

TOUCH & TYPE
Altra soluzione tecnologica unica ed esclusiva è la scelta di Valmar di adottare i doppi comandi, offrendo la possibilità all’operatore di scegliere quale tipologia di comandi utilizzare, se l’innovativo touch supportato su touchscreen da 4,3” dotato di grafica semplice, chiara ed immediata, oppure il più tradizionale Type

COPERCHIO
Le macchine Valmar sono dotate di doppio coperchio in materiale Hig-Tech di ultima generazione, completamente atossico senza la presenza di BPA bisphenol, con sistema di apertura servo assistita da pistoni idraulici, per l’introduzione agevole degli ingredienti anche durante la fase di lavorazione, senza dover sollevare il primo coperchio e arrestare la macchina, nel pieno rispetto delle norme di sicurezza certificate CEE

SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO
Grazie allo specifico agitatore e programma di lavaggio, nei pastorizzatori SWEETY della serie TTi è possibile avere come optional, il nuovo sistema di lavaggio completamente automatico, potendo dedicarsi ad altre attività, mentre la macchina effettua il ciclo di lavaggio.