Technologie et Innovation

ASPECT TECHNOLOGIQUE DE LA GLACE

Selon le concept de Valmar, l’innovation technologique n’est intelligente que si elle est capable d’assurer une amélioration tangible de la fiabilité, de la robustesse et de la durabilité dans le temps du côté des clients. Ce que les machines que nous produisons sont capables de faire.
La technologie de Valmar offre non seulement des avantages objectifs et évidents dans la qualité des processus exécutés, mais aussi des taux de production flexibles inégalables pour toute catégorie de machine et modèle. Le chauffage, la cuisson, le refroidissement et le sanglage sont effectués avec une flexibilité du taux de production pouvant atteindre 600%.

La qualité exceptionnelle de VALMAR COMBISYSTEM repose sur des détails simples

Le système de pointe CombiSystem de Valmar est le système de sanglage exceptionnel et innovant breveté par Valmar et installé dans les turbines de la série TTi. Le système s’adapte à des exigences de traitement spécifiques et le meilleur sanglage est choisi en fonction de la recette, des produits en cours de fabrication et du taux de production. En conséquence, fond moins lentement, et est parfaitement crémeuse, douce et facile à travailler à la spatule même lorsque les températures de sortie atteignent -12° C avec un foisonnement pouvant atteindre jusqu’à 40%. Tout cela grâce à des détails qui font la différence et que, pris ensemble, constituent le COMBISYSTEM de Valmar.

LOGICIEL ET PLC
TOUCH & TYPE
CONVERTISSEUR CONTINU-ALTERNATIF
CONCEPTION DE CYLINDRES
AGITATEUR
RACLEURS
VÉRIFICATION DE LA CONSISTANCE DE LA GLACE
SORTIE FACILE DU PRODUIT

CHAUFFAGE

SYSTÈME DE CHAUFFAGE TYPE BAIN-MARIE
Les pasteurisateurs de la série TTi et QUICK ainsi que CHEFCREAM sont munis d’un système de chauffage type bain-marie de dernière génération qui met en évidence tous les avantages du système bain-marie classique. Les conditions de température uniformes et contrôlées sont garanties jusqu’à 120° C sans inertie thermique. Des dispositifs de chauffage par résistance fonctionnent individuellement selon la quantité de produit transformé.

ÉLÉMENTS DE CHAUFFAGE À SEC
Les modèles combinés MULTY P et SMARTY sont fournis avec une grande efficacité des éléments de chauffage à sec de la dernière génération. Les dispositifs de chauffage par résistance fonctionnent individuellement selon la quantité de produit traité jusqu’à un maximum de 125° C sans inertie thermique.

GAZ CHAUD
Les modèles MULTY HP et MULTY VP sont munis d’un système de chauffage par inversion de cycle de gaz.

REFROIDISSEMENT

REFROIDISSEMENT
Un système de chauffage type bain-marie de pointe est prévu dans les pasteurisateurs SWEETY des séries TTi et QUICK et CHEFCREAM. Les conditions de température uniformes et contrôlées sont garanties sans inertie thermique grâce au système innovant de prévention de la glace ou le refroidissement de faibles quantités.

BIG SIZE
La série BIG SIZE est l’une des particularités qui rendent cette marque exceptionnelle : turbines et pasteurisateurs ayant des taux de production élevés qui, grâce à la technologie et la fiabilité de Valmar, obéissent aux mêmes normes que les machines de petite ou moyenne taille, ainsi qu’une flexibilité de chargement imbattable représentant jusqu’à 20% du taux de production maximal.

CONVERTISSEUR CONTINU-ALTERNATIF
L’évolution technologique a amené Valmar à opter pour l’installation des convertisseurs continu-alternatif de meilleure qualité dans toutes les machines de série TTi, entraînant une amélioration considérable de leurs performances et particulièrement celles des machines du modèle MULTY P, qui est fourni avec un convertisseur continu-alternatif double. Contrairement au premier qui utilise l’agitateur la cuve de chauffage supérieure, le second régit l’agitateur dans le cylindre de la turbine et/ou le cylindre de refroidissement.

TOUCH & TYPE
L’autre particularité technologique de Valmar réside dans le choix de livrer ses machines avec des contrôles doubles. L’utilisateur peut choisir d’utiliser la machine via l’écran tactile LCD de 4,3 innovant, avec ses icônes claires et intuitives ou en mode traditionnel à touche.

COUVERCLE
Les machines Valmar sont équipées de couvercles doubles de haute technologie de dernière génération, qui sont entièrement non toxiques et dépourvus de bisphénol BPA Ce couvercle est fourni avec un système d’ouverture actionné par des pistons hydrauliques servo-assistés pour faciliter l’introduction des ingrédients même lorsqu’un programme est en cours. Vous ne devez pas arrêter la machine pour soulever le premier couvercle dans le strict respect des règles de sécurité certifiées EC.

SYSTÈME DE LAVAGE AUTOMATIQUE
Un nouveau système de lavage automatique est installé en option dans les pasteurisateurs de la série TTi. Grâce à l’agitateur particulier et un programme de lavage dédié, la machine effectue le cycle de lavage de manière entièrement autonome.