CHEF CREAM TTi
CHEF CREAM 30 TTi
CHEF CREAM 60 TTi
CHEF CREAM 130 TTi
APPLICAZIONI
INFORMAZIONI TECNICHE
| Model | Tank capacity (kg) min – max |
|---|---|
| Chef Cream 30 TTi | 10 – 30 |
| Chef Cream 60 TTi | 20 – 60 |
| Chef Cream 130 TTi | 50 – 130 |
NOTA
Le capacità possono variare in funzione alla tipologia di ingredienti utilizzata alla temperatura o consistenza a fine ciclo di mantecazione.
Le informazioni tecniche riportate hanno solamente valore indicativo.
Valmar si riserva il diritto di apportare tutte le modifiche necessarie senza preavviso.
CARATTERISTICHE
Valmar presenta la nuova generazione di cuocicrema multifunzionali elettronici Chef Cream della serie TTi. Chef Cream TTi è in grado di pastorizzare, cuocere, amalgamare, raffreddare, conservare, agitare, lavorazioni di: pasticceria, gelateria, cioccolateria e ristorazione, garantendo massima igiene, semplicità e velocità produttiva, con elevati standard qualitativi sul prodotto finito ottenuto. Questo è possibile grazie alle innovazioni tecnologiche di Chef Cream TTi.
Chef Cream TTi, è dotato di 70 programmi automatici completi dei quali più di 21 sono personalizzabili; ogni programma prevede specifiche temperature e miscelazioni appropriate al prodotto in lavorazione, che possono essere modificabili a seconda delle personali esigenze. Dotato di touch-screen da 4,3” pollici con grafica semplice, chiara ed immediata, permette di gestire e monitorare ogni fase delle lavorazioni attraverso le indicazioni per l’introduzione progressiva degli ingredienti.
VASCA
Sistema di riscaldamento a “bagnomaria di ultima generazione” in grado di garantire uniformità e delicatezza di temperatura senza inerzia termica fino a 120°C, con resistenze parzializzabili in base alla quantità di prodotto lavorato. Tali soluzioni permettono di ottenere la massima flessibilità produttiva, con elevati standard di qualità sul prodotto finito e contestuale risparmio energetico.
EBOLLIZIONE CONTROLLATA
Grazie ad uno specifico programma Chef Cream TTi è in grado di gestire e controllare, a seconda del prodotto lavorato, la progressione e velocità della temperatura, al fine di evitare lo spiacevole effetto di innalzamento incontrollato del volume della massa con eventuale straripamento conseguente al riscaldamento, ottimizzando così le quantità a pieno carico per tali lavorazioni.
RAFFREDDAMENTO E CONSERVAZIONE
Raffreddamento e conservazione a “Bagnomaria di ultima generazione” in grado di garantire uniformità e delicatezza di temperatura senza inerzia termica, con sistema antighiaccio nelle lavorazioni di quantità minime e durante la conservazione. Sistema di controllo e avviso nel caso di arresto di alimentazione elettriche nella fase di conservazione.
RUBINETTO DI ESTRAZIONE A DIAMETRO VARIABILE
Realizzato in monoblocco d’acciaio senza giunture per garantire la perfetta scorrevolezza dei prodotti in uscita, dotato di doppia sicurezza e diametro variabile, per estrarre in modo pratico e veloce prodotti liquidi come miscele e prodotti molto densi come le creme a + 4°C . Ad ogni erogazione il prodotto viene rimandato nella vasca per una corretta conservazione e igienicità.
MESCOLATORE
A pale eccentriche, unico senza albero centrale, soluzione che permette di amalgamare in modo omogeneo e continuo ogni tipologia di ingredienti, senza stressarne la texture, soprattutto della crema pasticcera nella fase di raffreddamento e conservazione.
INVERTER
Attraverso l’inverter è possibile disporre di 8 velocità di agitazione e 4 sistemi di mescolazione diversi.
MULTILINGUE
Con il nuovo sistema multilingue di Valmar si può selezionare una lingua, fra le molteplici presenti nel software, che come un valido assistente, attraverso il touch-screen, accompagna l’operatore, passo dopo passo, step by step, in forma descrittiva sul monitor per ogni singola lavorazione in base al programma selezionato.
PULIZIA E HACCP
Facile e veloce da pulire grazie alla vasca in acciaio Aisi 304 lucidato a ra 0,4 μm (micron), rubinetto e coperchio completamente smontabili ed alla pratica doccetta. Inoltre la porta usb permette di scaricare velocemente i dati delle lavorazioni eseguite ai fini della corretta, semplice e veloce gestione del manuale HACCP.
COPERCHIO
Doppio coperchio con sistema di apertura servo-assistita da pistoni idraulici in acciaio, per l’introduzione agevole degli ingredienti in qualunque fase di lavorazione, senza dover arrestare la macchina, nel pieno rispetto delle norme sulla sicurezza certificate CE.
TOUCH & TYPE
I molteplici vantaggi del nuovo touch & type della serie TTi, già collaudato nelle altre macchine Valmar, sono presenti nel nuovo Chef Crem. Permettono di scegliere la modalità di utilizzo, se il veloce e affidabile touch oppure i tradizionali pulsanti tattili. Dotato di touch-screen da 4,3”pollici con grafica semplice, chiara ed immediata, permette di gestire e monitorare ogni fase delle lavorazioni.
PLC
Nuovo sistema di gestione PLC (Controllo Logico Programmabile) attraverso il quale si possono eseguire gli innumerevoli programmi di Chef Cream TTi, molti dei quali personalizzabili. Il pratico e ampio LCD da conto, in forma descrittiva, sul monitor, indicando nel dettaglio l’attività da svolgere in relazione alla fase di lavorazione.
FLESSIBILITÀ
Nuovo Chef Cream TTi può produrre fino ad 1/4 della capacità massima, garantendo medesimi standard qualitativi sul prodotto finito delle lavorazioni a pieno carico, proporzionando velocità e consumi. Tale flessibilità è possibile ottenerla grazie alla gestione elettronica del nuovo plc, le resistenze parzializzabili, il bagnomaria di ultima generazione ed il sistema di raffreddamento anti ghiaccio.
