Tecnológica y Innovación

LA CARA TECNOLÓGICA DEL HELADO

Según el concepto de Valmar, la innovación tecnológica solo es inteligente si es capaz de asegurar una mejora tangible al cliente en cuanto a confiabilidad, resistencia y durabilidad a lo largo del tiempo, características propias de las máquinas que producimos.
La tecnología de Valmar no solo ofrece ventajas objetivas y evidentes en la calidad de los procesos realizados, sino también unas tasas de producción flexibles e incomparables en cualquier categoría y modelo de máquina. Tanto el calentamiento y la cocción como la refrigeración y la mantecación se realizan con una flexibilidad de la tasa de producción de hasta el 600 %.

La excepcional calidad de VALMAR COMBISYSTEM se basa en los pequeños detalles

El innovador Valmar COMBISYSTEM es el exclusivo e innovador sistema de mantecación patentado por Valmar e instalado en todas las mantecadoras de la serie TTi. El sistema se adapta a los requisitos específicos del proceso y se elige la mejor mantecación según la receta, el proceso de trabajo y la tasa de producción. Como resultado, el helado procesado no se derrite con rapidez y es perfectamente cremoso, suave y fácil de manipular con una espátula, incluso cuando las temperaturas de salida alcanzan los -12 °C en su núcleo con una incorporación de aire (overrun) de hasta el 40 % del peso de la mezcla. Todo ello gracias a los detalles que marcan la diferencia y que, en su conjunto, conforman Valmar COMBISYSTEM.

SOFTWARE Y PLC
TOUCH & TYPE
INVERSOR
DISEÑO DEL CILINDRO
AGITADOR
RASCADORES
COMPROBACIÓN DE LA CONSISTENCIA DEL HELADO
FÁCIL EXTRACCIÓN DEL PRODUCTO

CALENTAMIENTO

SISTEMA DE CALENTAMIENTO AL BAÑO MARÍA
Los pasteurizadores de las series TTi, QUICK y CHEFCREAM incorporan un sistema de calentamiento al baño maría de última generación que pone de relieve todas las ventajas del sistema clásico de baño maría. Se garantizan unas condiciones de temperatura uniforme y controlada hasta los 120 °C sin inercia térmica. Unos dispositivos de calentamiento por resistencia actúan individualmente según la cantidad de producto procesado.

ELEMENTOS DE CALENTAMIENTO EN SECO
Los sistemas combinados y multifunción MULTY P y SMARTY incorporan elementos de calentamiento en seco de alta eficiencia y última generación. Unos dispositivos de calentamiento por resistencia actúan individualmente según la cantidad de producto procesado, hasta una temperatura máxima de 125 °C sin inercia térmica.

GAS CALIENTE
Los modelos MULTY HP y MULTY VP incorporan un sistema de calentamiento de ciclo inverso de gas caliente.

REFRIGERACIÓN

Un sistema de calentamiento AL BAÑO MARÍA de última generación es el empleado en los pasteurizadores SWEETY de las series TTi, QUICK y CHEFCREAM. Se garantizan unas condiciones de temperatura uniforme y controlada sin inercia térmica, gracias al innovador sistema antihielo para el almacenamiento o refrigeración de cantidades mínimas procesadas.

BIG SIZE
La serie BIG SIZE es una de las peculiaridades de Valmar que hacen única a esta marca: mantecadoras y pasteurizadores de grandes tasas de producción que, gracias a la tecnología y confiabilidad de Valmar, presentan los mismos estándares de calidad que las máquinas de pequeño y medio tamaño, así como una flexibilidad de carga incomparable de hasta 1/6 de su tasa máxima de producción.

INVERSOR
La evolución tecnológica ha llevado a Valmar a elegir inversores de la máxima calidad en todas las máquinas de la serie TTi, mejorando así considerablemente su rendimiento y, en particular, el del modelo MULTY P, que cuenta con un inversor doble. Mientras que el primero acciona el agitador del recipiente de calentamiento superior, el segundo controla el agitador del cilindro de mantecación y/o el cilindro de refrigeración.

TOUCH & TYPE
Otra peculiaridad tecnológica de Valmar es la opción de suministrar sus máquinas con controles dobles. El usuario puede elegir manejar la máquina mediante la pantalla táctil LCD de 4,3”, con sus iconos claros e intuitivos, o mediante el modo de escritura tradicional.

TAPA
Las máquinas Valmar están equipadas con una tapa doble de material de alta tecnología y última generación, totalmente atóxica, sin bisfenol A. La tapa cuenta con un sistema de apertura accionado por pistones hidráulicos servoasistidos para una fácil introducción de los ingredientes, incluso cuando el producto está ya en proceso. No es necesario detener la máquina para levantar la primera tapa, de conformidad plena con las normativas de seguridad con certificación CE.

SISTEMA DE LAVADO AUTOMÁTICO
De forma opcional, en los pasteurizadores SWEETY de la serie TTi se instala un nuevo sistema de lavado automático. Gracias al agitador especial y a un programa de lavado específico, la máquina realiza el ciclo de lavado de forma completamente autónoma.