MULTY VP TTi
MULTY VP 7 TTi
MULTY VP 12 TTi
PRODUCTOS
DATOS TÉCNICOS
| Model | Per cycle (kg) Mix added min – max |
Per cycle (l) Gelato produced min – max |
Per hour (kg) Gelato produced min – max |
Per hour (l) Gelato produced min – max |
Granita per cycle (kg) min – max |
Custards per cycle (kg) min – max |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Multy VP 7 TTi | 2 – 7 | 2 – 10 | 12 – 42 | 16 – 60 | 3 – 6 | 3 – 10 |
| Multy VP 12 TTi | 3 – 12 | 3 – 17 | 18 – 72 | 24 – 100 | 5 – 10 | 5 – 14 |
NOTA
Las capacidades pueden cambiar en función de los ingredientes usados, la temperatura o la consistencia del producto al final del proceso de mantecación.
Todas las especificaciones mencionadas deben entenderse como aproximadas.
Valmar se reserva el derecho a modificar sin previo aviso cualquier parte según considere necesario.
CARACTERÍSTICAS
La MULTY VP TTi es la nueva máquina vertical multifunción Touch & Type de Valmar. Esta máquina se diseñó para calentar, pasteurizar, madurar, refrigerar y enfriar en el mismo cilindro vertical individual.
Gracias a sus innovaciones tecnológicas y sus 39 programas predefinidos, la nueva MULTY VP TTi elabora con facilidad una amplia variedad de productos de pastelería, heladería y catering de la máxima calidad. Supervisión visual paso por paso del producto para verificar y, si es necesario, modificar el proceso de trabajo.
COCCIÓN CON LA MULTY VP TTi
CALENTAR AHORRANDO
– Calentamiento por gas caliente.
– Sonda de control de temperatura y reducción de la inercia térmica.
– Calentamiento uniforme y perfecto hasta 99 °C, del 20 al 100 % de la capacidad máxima del recipiente.
AGITAR Y AMASAR
Gracias al inversor, es el agitador el que toma el mando, incluso en el proceso de calentamiento. El agitador de diseño especial mezcla el producto de forma circular y vertical al mismo tiempo, para lograr una temperatura uniforme y una perfecta dispersión de los ingredientes.
TAPA
Doble tapa con sistema de apertura accionado por pistones hidráulicos servoasistidos para una fácil introducción de los ingredientes, incluso cuando el producto está ya en proceso. Sin necesidad de detener la máquina, de conformidad plena con las normativas de seguridad con certificación CE.
REFRIGERACIÓN CON LA MULTY VP TTi
INVERSOR
Inversor de giro del agitador con funcionamiento a 9 velocidades distintas, de 7 a 70 hercios. Ahora es posible elaborar toda una variedad de productos diferentes, incluso los más delicados, gracias al PLC y el inversor, así como a una mantecación perfecta en función de las cantidades producidas y las características de la mezcla, así como los ingredientes y la formulación de la mezcla.
EXTRACCIÓN DE HELADO
Una característica completamente nueva es el proceso de extracción controlado por el ajuste automático de la velocidad de giro del agitador. La velocidad varía de forma automática y progresiva y evita que el helado se derrita con facilidad durante todo el proceso de extracción. La progresión de la velocidad se puede personalizar. Una solución muy práctica para la elaboración de helado de varios colores, ya que no hay que manejar el teclado con la mano.
DISEÑO DEL CILINDRO
El cilindro se ha diseñado y probado para asegurar una combinación perfecta en cuanto a rendimiento de la refrigeración, el enfriamiento y la velocidad de microcristalización, así como la incorporación optimizada de aire.
COMPROBACIÓN DE LA CONSISTENCIA DEL HELADO
La comprobación de la consistencia del helado se realiza mediante la medición del par del agitador en N·m, la medición de la temperatura del gas y la medición del helado dentro del cilindro. Gracias a esta innovación tecnológica, se obtiene la textura de helado deseada, sea cual sea la receta.
MANTECACIÓN
El sentido de giro del agitador no cambia en función de la velocidad. Por tanto, el funcionamiento mecánico de la máquina es mucho más confiable con el paso del tiempo.
FÁCIL EXTRACCIÓN DEL PRODUCTO
El nuevo sistema de entrada/salida de guillotina patentado por Valmar facilita el proceso de extracción del helado, así como las decoraciones de las tarrinas de helado. Sin solapamiento de sabores ni lavados constantes de la máquina gracias a esta tecnología completamente nueva, ya que, al final del proceso de extracción del producto, tanto el cilindro como el agitador están limpios.
