SNOWY TTi
SNOWY 5 - 7 - 12 TTi
SNOWY 16 TTi
SNOWY 18 - 27 TTi (Big Size)
PRODUCTOS
DATOS TÉCNICOS
| Model | Per cycle (kg) Mix added min – max |
Per cycle (l) Gelato produced min – max |
Per hour (kg) Gelato produced min – max |
Per hour (l) Gelato produced min – max |
Granita per cycle (kg) min – max |
|---|---|---|---|---|---|
| Snowy 5 TTi 220V | 1.5 – 5 | 2 – 7 | 9 – 30 | 12 – 42 | 2 – 5 |
| Snowy 5 TTi | 1.5 – 5.5 | 2 – 8 | 9 – 33 | 12 – 45 | 2 – 6 |
| Snowy 7 TTi | 1.5 – 7.5 | 2 – 10.5 | 9 – 45 | 12 – 60 | 3 – 8 |
| Snowy 12 TTi | 2 – 12.5 | 3 – 17 | 12 – 75 | 18 – 100 | 4 – 13 |
| Snowy 16 TTi | 3 – 15.5 | 4 – 21 | 18 – 90 | 24 – 130 | 6 – 16 |
| Snowy 18 TTi | 3 – 18 | 4 – 25 | 18 – 110 | 24 – 150 | 7 . 18 |
| Snowy 27 TTi | 4 – 27 | 6 – 38 | 24 – 160 | 36 – 220 | 10 – 27 |
NOTA
Las capacidades pueden cambiar en función de los ingredientes usados, la temperatura o la consistencia del producto al final del proceso de mantecación.
Todas las especificaciones mencionadas deben entenderse como aproximadas.
Valmar se reserva el derecho a modificar sin previo aviso cualquier parte según considere necesario.
CARACTERÍSTICAS
Las mantecadoras Valmar Snowy TTi son un nuevo logro tecnológico alcanzado en el campo del helado artesanal, tras reemplazar los tradicionales programas de productos y herramientas de selección de pasos de trabajo por un nuevo PLC táctil y de escritura (Touch & Type). El innovador VALMAR Combisystem transforma profundamente los estándares de calidad, por lo que el helado elaborado es ahora más resistente al derretimiento, ya que la incorporación de aire (overrun) es de hasta un 40 % del peso de la mezcla. La incorporación de aire en el helado destinado a la comercialización lo mantiene más cremoso y suave. Entre las innovaciones tecnológicas se encuentra el proceso de extracción del helado. La velocidad de giro del agitador varía automática y progresivamente, simplificando así los procesos de topping, así como la adición de otros ingredientes.
SOFTWARE Y PLC
El software es un sistema digital y analógico integrado, diseñado para gestionar de forma automática todos los programas mediante un PLC.
TOUCH & TYPE
El usuario puede manejar la máquina en el modo táctil o en el modo de escritura tradicional. La pantalla táctil LCD de 4,3” presenta iconos claros e intuitivos que permiten gestionar y controlar cada fase de operación.
MANTECACIÓN E INVERSOR DE EXTRACCIÓN DEL PRODUCTO
El inversor de giro del agitador presenta un intervalo de 7 a 70 hercios. Con la nueva Snowy TTi, ahora es posible lograr fácilmente una mantecación perfecta en función de las cantidades producidas, las características de la mezcla y los ingredientes y su formulación, gracias al PLC y el inversor. Una característica totalmente nueva es la posibilidad de seleccionar el modo de ajuste de velocidad automática del helado saliente, que no se derrite en ningún momento del proceso de extracción.
DISEÑO DEL CILINDRO
El cilindro se ha diseñado y probado para asegurar una combinación perfecta en cuanto a rendimiento de la refrigeración, enfriamiento y velocidad de microcristalización, así como incorporación optimizada de aire.
AGITADOR
Un agitador helicoidal de diseño especial con convergencia variable de las paletas y rascadores de alto rendimiento: estas son solo algunas de las características que distinguen al nuevo agitador de la serie TTi. Una mantecación perfecta es resultado de una extensión sistemática y uniforme del helado por toda la superficie del cilindro, evitando así el enfriamiento excesivo del helado en las paletas o en el centro del cilindro.
RASCADORES
El efecto de rascado en la superficie del cilindro, que da lugar a una eficiencia de consumo calorífico extremadamente alta además de un elevado ahorro energético, se consigue gracias a la resistencia de los materiales con los que se fabrican los rascadores, su inclinación especial en el punto de contacto y el resorte específico de alto empuje. El material de los rascadores presenta el marcado CE para el uso en equipos de manipulación de alimentos.
SISTEMA DE EXPANSIÓN DIRECTA
El sistema de expansión directa de gas refrigerante en el cilindro de espiral de mantecación presenta un diámetro variable de forma progresiva para optimizar el rendimiento de la refrigeración en toda la superficie del cilindro.
COMPROBACIÓN DE LA CONSISTENCIA DEL HELADO
La comprobación de la consistencia del helado se realiza mediante la medición del par del agitador en N·m, la medición de la temperatura del gas y la medición del helado dentro del cilindro. Gracias a esta innovación tecnológica, se obtiene la textura de helado deseada, sea cual sea la receta.
