MULTY P TTi
MULTY P 7 TTi
MULTY P 12 TTi
NAMEN
TEHNIČNE LASTNOSTI
| Model | Dodana masa na cikel (kg) min–max |
Izdelan sladoled na cikel (l) min–max |
Izdelan sladoled na uro (kg) min–max |
Izdelan sladoled na uro (l) min–max |
Granita na cikel (kg) min – max |
Kreme na cikel (kg) min – max |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Multy P 7 TTi | 1.5 – 7.5 | 2 – 10.5 | 9 – 45 | 12 – 60 | 2 – 7 | 3 – 10 |
| Multy P 12 TTi | 2 – 12.5 | 3 – 17 | 12 – 75 | 18 – 100 | 3 – 10 | 5 – 14 |
OPOMBA
Zmogljivosti se lahko razlikujejo glede na uporabljene sestavine, temperaturo ali trdoto končnega izdelka.
Vse navedene specifikacije je treba smatrati kot približne.
Podjetje Valmar si pridržuje pravico do vseh potrebnih sprememb brez predhodnega obvestila.
LASTNOSTI
Inovativna serija Multy P TTi je rezultat Valmarjevih izkušenj: večnamenske kombinirane enote so kos najzahtevnejšim potrebam prehranskega sektorja.
Zaradi serije Multy P TTi upravljavcu ni treba prilagajati receptov izdelovalnim postopkom. Ravno nasprotno, stroj je tisti, ki se prilagodi vsakršnim zahtevam za doseganje najvišjih standardov kakovosti.
Multy P TTi je stroj z eno enoto, ki ga sestavljata dve samostojni in ločeno upravljani posodi. Zgornja skrbi za segrevanje in kuhanje do 125 °C, medtem ko spodnja skrbi za ohlajevanje in zamrzovanje.
BREZPRIMERNO KUHANJE S SERIJO MULTY P TTi
POSODA
Posoda je pravi »tehnološki lonec« z veliko površino dna, ki zagotavlja razmerje med premerom in globino. Optimizacija toplotne izmenjave preprečuje, da bi se izdelek prismodil ali sprijemal. Mešalo je opremljeno s patentiranim nasprotnim mešalom, ki se lahko preprosto odstrani. Enakomeren učinek drsalk po celotni površini posode, preprosto odstranjevanje in čiščenje.
KUHANJE
Hitro delovanje, visoka temperaturna natančnost ter zmanjšana toplotna vztrajnost tudi v primeru izdelkov večje gostote so le nekatere izmed posebnosti stroja. Vse navedeno zagotavlja naslednja oprema stroja:
– dvojne ali trojne naprave za uporovno gretje (za serijo Multy P 12 TTi), ki se elektronsko upravljajo s pomočjo programirljivega logičnega krmilnika (PLC). Naprave za uporovno gretje lahko delujejo posamezno, izmenjujoče ali sočasno;
– tri sonde za preverjanje točnosti temperature in zmanjševanje toplotne vztrajnosti;
– enakomerno segrevanje od 20 do 100 % največje prostornine posode;
– temperatura kuhanja do 125 °C.
INVERTER ZA SEGREVANJE IN KUHANJE
Mešalo zgornje posode s samostojnim inverterjem, razpona od 5 do 70 Hz (menjalnik hitrosti), zagotavlja segrevanje in kuhanje izdelkov visoke gostote z zmanjšano toplotno izmenjavo.
POKROV
Dvojni pokrov je opremljen z odpiralnim sistemom hidravličnih batov s servo delovanjem, kar omogoča preprosto dodajanje sestavin tudi med samim postopkom proizvodnje. Stroja ni treba zaustaviti, kar je v popolni skladnosti s certificiranimi varnostnimi predpisi ES.
IZTOČNA PIPA®
Zunanja široka pipa delovnega premera 4 cm za neposredno pretakanje izdelka v hladilno posodo, tudi izdelkov z višjo gostoto. (7 kg izdelka z visoko gostoto preotčite v največ 15 sekundah).
– Preprosto in hitro odstranjevanje. Ustrezna higiena vseh površin, ki so v stiku z izdelkom.
– Certificirani ukrepi za preprečevanje nesreč in varnostni ukrepi ES.
– V celoti iz nerjavnega jekla 18/10. Dolga življenjska doba in preprosto pranje v pomivalnem stroju brez poslabšanja kakovosti materiala.
– Zasuk do 180° za upravljanje posode za segrevanje, ločeno od hladilne posode.
– Sistem postopnega odpiranja s servo delovanjem: brez sunkovitih premikov in brez brizganj.
VSESTRANSKOST
Postopki segrevanja in/ali kuhanja z izmetom izdelka neposredno iz posode za segrevanje, ločeno od posode za izdelavo sladoleda.
Sistem proti brizganju med nalivanjem in postopkom izdelave sladoleda s tekočo maso.
Prostor na polici za izmet vročega izdelka, ločeno od hladilne posode.
HLAJENJE IN ZAMRZOVANJE MULTY P TTi
VALMARJEV SISTEM COMBYSISTEM®
Novi Valmarjev sistem je bistveno spremenil standarde kakovosti izdelave domačega sladoleda. Izdelan sladoled je zdaj kremast in bolj odporen na topljenje, saj povečan volumen znaša do 40 % teže sladoledne mase. Vpihavanje zraka poskrbi, da sladoled ostane bolj kremast in rahel.
IZMET SLADOLEDA
Ena izmed novosti je postopek izmeta sladoleda, ki ga upravlja samodejno prilagajanje hitrosti vrtenja mešala. Hitrost se prilagaja samodejno in postopno ter med celotnim postopkom izmeta preprečuje topljenje sladoleda. Stopnjevanje hitrosti je nastavljivo. To je izjemno priročna rešitev v primeru izdelave sladoleda z dodatki.
INVERTER
za vrtenje mešala, razpon od 5 do 70 Hz. Zaradi programirljivega logičnega krmilnika in inverterja so zdaj na voljo številni različni izdelki, kot tudi popolna priprava sladoleda, ki se prilagaja proizvedenim količinam, lastnostim mase ter sestavinam in njihovi sestavi. Popolnoma nova je tudi možnost izbire samodejne prilagoditve hitrosti izmeta sladoleda, ki se tako med celotnim postopkom izmeta ne topi.
ZASNOVA POSODE
Posoda je zasnovana in preizkušena za zagotavljanje popolne kombinacije hlajenja, hitrosti zamrzovanja in mikrokristalizacije ter optimalne količine vpihanega zraka.
MEŠALO®
Posebno zasnovano spiralno mešalo s spremenljivo usmerjanimi lopaticami in visokozmogljivimi drsalkami: to je le nekaj izmed lastnosti, ki odlikujejo naše novo mešalo. Popolna priprava sladoleda je rezultat sistematične in enakomerne razporeditve sladoleda po celotni površini posode, kar preprečuje čezmerno zamrzovanje sladoleda na lopaticah ali na sredini posode.
SISTEM NEPOSREDNE RAZŠIRITVE
Sistem neposredne razširitve hladilnega plina v votlo-spiralni posodi sladolednega stroja s postopno spremenljivim premerom zagotavlja optimalen učinek hlajenja po celotni površini posode.
PREGLED TRDOTE SLADOLEDA
Pregled trdote sladoleda se opravi z meritvami navora mešala (v Nm), meritvami temperature plina ter meritvami sladoleda znotraj posode. S to tehnološko inovacijo je želena tekstura sladoleda ohranjena pri vseh recepturah.
