SMARTY TTi
SMARTY 7 TTi
SMARTY 12 TTi
SMARTY 16 TTi
NAMEN
TEHNIČNE LASTNOSTI
| Model | Dodana masa na cikel (kg) min–max | Izdelan sladoled na cikel (l) min–max | Izdelan sladoled na uro (kg) min–max | Izdelan sladoled na uro (l) min–max | Granite na cikel (kg) min–max |
|---|---|---|---|---|---|
| Smarty 7 TTi | 1.5 – 7.5 | 2 – 10.5 | 9 – 45 | 12 – 60 | 2 – 7 |
| Smarty 12 TTi | 2 – 12.5 | 3 – 17 | 12 – 75 | 18 – 100 | 3 – 10 |
| Smarty 16 TTi | 3 – 16.5 | 4 – 23 | 18 – 100 | 24 – 140 | 4 – 15 |
OPOMBA
Zmogljivosti se lahko razlikujejo glede na uporabljene sestavine, temperaturo ali trdoto končnega izdelka.
Vse navedene specifikacije je treba smatrati kot približne.
Podjetje Valmar si pridržuje pravico do vseh potrebnih sprememb brez predhodnega obvestila.
LASTNOSTI
Smarty TTi je Valmarjeva nova kombinirana enota Touch & Type. Zaradi sodobnih tehnoloških inovacij ta stroj ustreza najzahtevnejšim potrebam izdelave domačega sladoleda. Postopek različnih okusov (različni recepti) ali mase bele osnove sta na voljo z enim ali več pasterizatorjev (Sweety TTi).
Vse podrobnosti so bile ovrednotene, načrtovane, izdelane in preizkušene, tako da ustrezajo posebnim potrebam posameznega postopka izdelave sladoleda.
KUHANJE S SERIJO SMARTY TTi
DIMENZIJE POSODE
Posoda je pravi »tehnološki lonec« z veliko površino dna, ki zagotavlja razmerje med premerom in globino. Optimizirana toplotna izmenjava preprečuje, da bi se izdelek prismodil ali sprijemal znotraj posode, tudi v primeru občutljivih ali majhnih količin izdelka.
SEGREVANJE ALI KUHANJE BREZ SPRIJEMANJA
Hitro delovanje, visoka temperaturna natančnost ter zmanjšana toplotna vztrajnost so rezultati, ki jih je težko doseči, zlasti pri izdelkih večje gostote. Oprema in posebnosti serije Smarty TTi to delajo še lažje:
– dvojne ali trojne naprave za uporovno gretje (za seriji Smarty 12 in 16 TTi), ki se elektronsko upravljajo s pomočjo programirljivega logičnega krmilnika (PLC). Naprave za uporovno gretje lahko delujejo posamezno, izmenjujoče ali sočasno;
– tri sonde za preverjanje točnosti temperature in zmanjševanje toplotne vztrajnosti;
– enakomerno segrevanje od 20 do 100 % največje prostornine posode;
– temperatura kuhanja do 98 °C.
MEŠANJE
Mešalo ima pomembno vlogo v postopku segrevanja. Mešalo je opremljeno s patentiranim nasprotnim mešalom, ki se lahko preprosto odstrani. Zagotavlja hitro vnašanje in umešanje trdnih sestavin v tekoče sestavine.
POKROV
Dvojni pokrov je opremljen z odpiralnim sistemom hidravličnih batov s servo delovanjem, kar omogoča preprosto dodajanje sestavin tudi med samim postopkom proizvodnje. Stroja ni treba zaustaviti, kar je v popolni skladnosti s certificiranimi varnostnimi predpisi ES.
IZTOČNA PIPA®
– Zunanja iztočna pipa, preko katere masa potuje neposredno v posodo sladolednega stroja. Popolna ločenost grelnega in hladilnega sistema.
– Sistem postopnega odpiranja.
– Preprosto in hitro odstranjevanje. Ustrezna higiena vseh površin, ki so v stiku z izdelkom.
– Certificirani ukrepi za preprečevanje nesreč in varnostni ukrepi ES.
– V celoti iz nerjavnega jekla 18/10. Dolga življenjska doba in preprosto pranje v pomivalnem stroju brez poslabšanja kakovosti materiala.
– Zasuk do 180° za upravljanje posode za segrevanje, ločeno od hladilne posode.
VSESTRANSKOST
– Postopki segrevanja in/ali kuhanja z izmetom izdelka neposredno iz posode za segrevanje, ločeno od posode za izdelavo sladoleda.
– Sistem proti brizganju med nalivanjem in postopkom izdelave sladoleda s tekočo maso.
– Prostor na polici za izmet vročega izdelka, ločeno od hladilne posode.
LIJ
Širok lij s patentiranim varovalom na vratcih sladolednega stroja. Če sladoledni stroj deluje ločeno od grelnega sistema, lij olajša polnjenje posode.
HLAJENJE Z VALMARJEVIM SISTEMOM COMBISYSTEM
VALMARJEV SISTEM COMBISYSTEM®
Novi Valmarjev sistem je bistveno spremenil standarde kakovosti izdelave domačega sladoleda. Izdelan sladoled je zdaj kremast in bolj odporen na topljenje, saj povečan volumen znaša do 40 % teže sladoledne mase. Vpihavanje zraka poskrbi, da sladoled ostane bolj kremast in rahel.
INVERTER STROJA ZA IZDELAVO SLADOLEDA IN IZMETA IZDELKA
Inverter za vrtenje mešala, razpon od 7 do 70 Hz. Pri novi seriji Smarty TTi s programirljivim logičnim krmilnikom in inverterjem je zdaj na voljo popolna priprava sladoleda, ki se prilagaja proizvedenim količinam, lastnostim mase ter sestavinam in njihovi sestavi. Popolnoma nova je tudi možnost izbire samodejne prilagoditve hitrosti izmeta sladoleda, ki se tako med celotnim postopkom izmeta ne topi.
ZASNOVA POSODE
Posoda je zasnovana in preizkušena za zagotavljanje popolne kombinacije hlajenja, hitrosti zamrzovanja in mikrokristalizacije ter optimalne količine vpihanega zraka.
MEŠALO®
Posebno zasnovano spiralno mešalo s spremenljivo usmerjanimi lopaticami in visokozmogljivimi drsalkami: to je le nekaj izmed lastnosti, ki odlikujejo naše novo mešalo serije TTi. Popolna priprava sladoleda je rezultat sistematične in enakomerne razporeditve sladoleda po celotni površini posode, kar preprečuje čezmerno zamrzovanje sladoleda na lopaticah ali na sredini posode.
SISTEM NEPOSREDNE RAZŠIRITVE
Sistem neposredne razširitve hladilnega plina v votlo-spiralni posodi sladolednega stroja s postopno spremenljivim premerom zagotavlja optimalen učinek hlajenja po celotni površini posode.
PREGLED TRDOTE SLADOLEDA
Pregled trdote sladoleda se opravi z meritvami navora mešala (v Nm), meritvami temperature plina ter meritvami sladoleda znotraj posode. S to tehnološko inovacijo je želena tekstura sladoleda ohranjena pri vseh recepturah.
