CHEF CREAM TTi
CHEF CREAM 30 TTi
CHEF CREAM 60 TTi
CHEF CREAM 130 TTi
PRODUCTOS
DATOS TÉCNICOS
| Model | Tank capacity (kg) min – max |
|---|---|
| Chef Cream 30 TTi | 10 – 30 |
| Chef Cream 60 TTi | 20 – 60 |
| Chef Cream 130 TTi | 50 – 130 |
NOTA
Las tasas de producción pueden cambiar en función de los ingredientes usados y el modo de agitación seleccionado.
Todas las especificaciones mencionadas deben entenderse como aproximadas.
Valmar se reserva el derecho a modificar sin previo aviso cualquier parte según considere necesario.
CARACTERÍSTICAS
Valmar presenta Chef Cream de la serie TTi, un cocedor de cremas multifuncional y electrónico de última generación.
Chef Cream TTi pasteuriza, cuece, mezcla, refrigera, conserva y agita toda una variedad de productos para pastelería, heladería, chocolates y catering. Máximos niveles de higiene, facilidad de uso, producción rápida y elevados estándares de calidad de los productos finales están garantizados gracias a las innovaciones tecnológicas de Chef Cream TTi.
Chef Cream TTi cuenta con 70 programas totalmente automáticos, de los cuales 21 son personalizables. Cada programa presenta temperaturas y procedimientos de mezclado específicos del producto en cuestión. Las temperaturas y los procedimientos pueden modificarse para satisfacer los requisitos de los usuarios.
La pantalla táctil de 4,3” presenta iconos claros e intuitivos que permiten gestionar y controlar cada fase de operación, así como información acerca de la introducción progresiva de los ingredientes.
RECIPIENTE
Su sistema de calentamiento por baño maría de última generación garantiza unas condiciones de temperatura uniforme y controlada de hasta 120 °C sin inercia térmica. Sus dispositivos de calentamiento por resistencia actúan individualmente según la cantidad de producto procesado. Máximas tasas de producción flexibles, elevados estándares de calidad del producto elaborado y ahorro energético al mismo tiempo.
COCCIÓN CONTROLADA
Chef Cream TTi gestiona y controla la progresión de la temperatura en el tiempo y la velocidad mediante un programa dedicado para el producto en cuestión. Con ello se evita el efecto no deseado del aumento incontrolado del volumen de la masa y el consiguiente desbordamiento por un calentamiento excesivo. De este modo, las cantidades a plena carga se optimizan para cada producto.
REFRIGERACIÓN Y ALMACENAMIENTO
El sistema de refrigeración por baño maría y almacenamiento de última generación garantiza la uniformidad y el control de la temperatura, sin inercia térmica. Sistema antihielo para las cantidades mínimas procesadas y durante el almacenamiento. Sistema de detección y señalización en caso de caída del suministro eléctrico durante el almacenamiento.
GRIFO DE DISPENSACIÓN DE DIÁMETRO VARIABLE
Cuerpo de acero inoxidable de un bloque, sin soldaduras para una perfecta salida del producto. Doble dispositivo de seguridad y diámetro variable para una salida rápida y sencilla tanto de productos líquidos, como por ejemplo mezclas, como de productos muy densos, tales como crema a +4 °C. Tras cada dispensación, el producto sobrante retorna al recipiente para un almacenamiento correcto y los máximos estándares de higiene.
MEZCLADOR
Dotado de cuchillas excéntricas y el único sin eje central, mezcla de forma homogénea y continua cualquier ingrediente sin crear tensiones en la textura del producto, especialmente en la crema pastelera durante su refrigeración y almacenamiento.
INVERSOR
Gracias al inversor, ofrece 8 velocidades de agitación y 4 procedimientos de mezclado diferentes.
SISTEMA MULTILINGÜE
Gracias al nuevo sistema multilingüe de Valmar, la descripción detallada de cada programa en la pantalla táctil se ofrece en la lengua seleccionada, de entre las disponibles en el software.
LIMPIEZA Y HACCP
Limpieza sencilla y rápida gracias a su recipiente de AISI 394 pulido con una rugosidad Ra de 0,4 μm (micras).
Grifo y tapa fácilmente desmontables, al igual que la boquilla de lavado. Además, gracias al puerto USB, es posible descargar fácilmente los registros de los procedimientos realizados, para la debida actualización del manual HACCP.
TAPA
Doble tapa de acero con sistema de apertura accionado por pistones hidráulicos servoasistidos para una fácil introducción de los ingredientes, incluso cuando el producto está ya en proceso. Sin necesidad de detener la máquina, de conformidad plena con las normativas de seguridad con certificación CE.
TOUCH & TYPE
Las numerosas ventajas del innovador Touch & Type de la serie TTi, contrastado con éxito en las demás máquinas Valmar, están ahora disponibles en el nuevo Chef Cream. El usuario tiene la opción de manejar la máquina con el rápido y confiable modo táctil o con el modo de escritura tradicional.
La pantalla táctil de 4,3” presenta iconos claros e intuitivos que permiten gestionar y controlar cada fase de operación.
PLC
Un innovador sistema de PLC controla los numerosos programas de Chef Cream TTi, muchos de los cuales son personalizables. La gran pantalla LCD muestra en detalle el paso a realizar en cada procedimiento.
FLEXIBILIDAD
El nuevo Chef Cream TTi es capaz de producir incluso 1/4 de su capacidad de producción máxima con los mismos estándares de calidad de los productos producidos a plena carga. Así, se adapta a la agilidad y la tasa de consumo. Esta flexibilidad es fruto de la electrónica de su innovador PLC, los dispositivos de calentamiento por resistencia con funcionamiento individual, su baño maría de última generación y el sistema de refrigeración antihielo.
