MULTY VP TTi
MULTY VP 7 TTi
MULTY VP 12 TTi
FÜR
TECHNISCHE ANGABEN
| Model | Per cycle (kg) Mix added min – max | Per cycle (l) Gelato produced min – max | Per hour (kg) Gelato produced min – max | Per hour (l) Gelato produced min – max | Granita per cycle (kg) min – max | Custards per cycle (kg) min – max |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Multy VP 7 TTi | 2 – 7 | 2 – 10 | 12 – 42 | 16 – 60 | 3 – 6 | 3 – 10 |
| Multy VP 12 TTi | 3 – 12 | 3 – 17 | 18 – 72 | 24 – 100 | 5 – 10 | 5 – 14 |
HINWEIS
Die Kapazität hängt von den Zutaten sowie von der Temperatur und Textur am Ende des Gefrierzyklus ab.
Die enthaltenen technischen Angaben dienen als Richtwert.
Valmar behält sich das Recht vor, notwendige Änderungen ohne Vorankündigung vorzunehmen.
BESONDERHEITEN
Die Multy VP TTi ist die neue vertikale Multifunktionsmaschine Touch & Type von Valmar. Im vertikal positionierten Zylinder kann man: erhitzen, pasteurisieren, reifen, kühlen und Eiscreme zubereiten.
Dank der technologischen Innovationen und der 39 Programme können zahllose hochwertige Verarbeitungen für Konditoreien, Eisdielen und Restaurants in einfacher Weise zubereitet werden. Das ganze mit Sichtkontrolle des Produktes, wobei jederzeit zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden können.
KOCHEN MIT DER MULTY VP TTi
ERHITZEN UND DABEI SPAREN
Erhitzung mit Heißgas.
– Sonden für Temperaturkontrolle und zur Verringerung der thermischen Trägheit.
– Min 20% bis max 100% des Wanneninhalts können gleichmäßig und perfekt bei einer Temperatur bis 99° C gekocht werden.
RÜHREN, MISCHEN, KNETEN
Durch den Wechselrichter macht das Rührwerk auch beim Erhitzen den Unterschied. Daneben ermöglicht die besondere Form des Rührwerks die kreisförmige und zugleich vertikale Bewegung der Masse wodurch gleichbleibende Temperaturen sowie die perfekte Vermengung der Zutaten erzielt werden.
DECKEL
Der doppelte Deckel mit durch hydraulische Kolben unterstütztem Servo-Öffnungsmechanismus ermöglicht es, die Zutaten auch bei schonbegonnener Verarbeitung problemlos hinzuzufügen, ohne die Maschine auszuschalten. Das Ganze entspricht den EG-zertifizierten Sicherheitsnormen.
KÜHLEN MIT DER MULTY VP TTi
WECHSELRICHTER
Verändert die Drehgeschwindigkeit des Rührwerks von 7 bis 70 Hertz. Mit Hilfe der SPS gewährleistet der Wechselrichter auch besonders empfindlicher Zubereitungen die ideale Drehgeschwindigkeit bezüglich der Menge und Eigenschaft der Mischung, den Zutaten und dem Verhältnis derselben.
ENTLEEREN DES EISES
Eine absolute Neuheit ist das Entleeren des Eises durch die automatische Veränderung der Drehgeschwindigkeit des Rührwerks. Diese ändert sich automatisch in progressiver Weise, weshalb das Eis von Beginn des Entleerungsvorgangs bis zu dessen Ende trocken bleibt. Die Geschwindigkeitsveränderung kann individuell bestimmt werden. Vor allem beim Entleeren von Eiscreme mit marmoriertem Effekt ist die Tatsache, dass die Hände frei sind und keine Schalter betätigt werden müssen, besonders praktisch.
ZYLINDERGRÖSSE
Das Volumen des Zylinders ist in wohlüberlegter Weise so zwischen Durchmesser und Tiefe aufgeteilt, dass die perfekte Kombination von Kühlleistung, Kühlgeschwindigkeit, Mikrokristallisierung des Wassers sowie die optimale Luftuntermischung gewährleistet wird.
KONTROLLE DER KONSISTENZ
Die Konsistenz wird durch Messung des Drehmoments des Rührwerks in Newtonmeter, der Temperatur des Kühlgases und der des Eises im Zylinder kontrolliert. Diese technologische Lösung sorgt dafür, dass unabhängig vom Rezept immer die gewünschte Konsistenz erzielt wird.
EISBEREITUNG
Unabhängig von der Geschwindigkeit bleibt die Drehrichtung des Rührwerks immer die gleiche. Dadurch ist die Mechanik der Maschine auf die Dauer wesentlich zuverlässiger.
EINFACHE ENTLEERUNG
Durch das neue, von Valmar patentierte Öffnungs-und Schließsystem wird nicht nur das Entleeren des Eises stark vereinfacht, was zahlreiche Dekorationsmöglichkeiten des Wanneninhaltes ermöglicht. Die wahre Neuheit ist die Reinigung des Zylinders und des Rührwerks nach dem Entleeren.
Dadurch wird die aufeinanderfolgende Verarbeitungen mit unterschiedlichen Farben und Geschmacksrichtungen ermöglicht, ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird bzw. die Maschine häufig ausgewaschen werden muss.
