Rahm ist ein Produkt der Milchverarbeitung und wird zu Butter, Mascarpone, Käse usw. verarbeitet. Er ist eine der Grundzutaten, die in Eisdielen und Konditoreien für Eismischungen, Torten u. a. verwendet werden. Am häufigsten wird Rahm zu Schlagsahne geschlagen, dabei wird Luft unter den Rahm geschlagen bis das Volumen verdoppelt oder gar verdreifacht wird. Mit Schlagsahne werden Kaffee, Schokolade oder Eisbecher dekoriert und sie ist in Eisdielen, Konditoreien, Bars und Restaurants ein Muss.
Im Handel findet man mehrere Rahmsorten, mit unterschiedlichem Fettgehalt und verschiedenen Verarbeitungsverfahren. Durchschnittlich enthält Schlagsahne, die in Sahneautomaten beim Zapfen aufgeschlagen wird, zwischen 26% und 42% Fett. Im Handel findet man ein großes Angebot an Schlagsahnesorten (frische oder UHT, mit oder ohne Zusatzstoffe, Pflanzensahne mit oder ohne Zucker, mit oder ohne Zusatzstoffe) und überall auf der Welt müssen Sahneautomaten in der Lage sein, alle Sorten Schlagsahne (oder Pflanzensahne) zu einem stabilen, trockenen Produkt aufzuschlagen, das auf Eistüten, in Bechern oder als Dekoration verwendet werden kann und zugleich locker, sahnig und schmackhaft ist. Daran erkennt man die Qualität des Sahneautomaten.
Valmar präsentiert Creamy, ein neues Sortiment an Sahneautomaten, die sich für jede Schlagsahnesorte eignen und allen Anforderungen von Eisdielen, Konditoreien, Gaststätten, Bars usw. nachkommen.