MULTY VP TTi
MULTY VP 7 TTi
MULTY VP 12 TTi
PRODUITS
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
| Model | Per cycle (kg) Mix added min – max |
Per cycle (l) Gelato produced min – max |
Per hour (kg) Gelato produced min – max |
Per hour (l) Gelato produced min – max |
Granita per cycle (kg) min – max |
Custards per cycle (kg) min – max |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Multy VP 7 TTi | 2 – 7 | 2 – 10 | 12 – 42 | 16 – 60 | 3 – 6 | 3 – 10 |
| Multy VP 12 TTi | 3 – 12 | 3 – 17 | 18 – 72 | 24 – 100 | 5 – 10 | 5 – 14 |
REMARQUE
Les capacités peuvent changer en fonction des ingrédients utilisés, de la température ou de la consistance du produit à la fin du processus de sanglage.
Toutes les spécifications mentionnées doivent être considérées comme étant approximatives.
Valmar se réserve le droit de modifier, sans préavis, toutes les parties jugées nécessaires.
CARACTÉRISTIQUES
MULTY VP TTi est la nouvelle machine polyvalente Touch & Type de Valmar. Cette machine est conçue pour le chauffage, la cuisson, la pasteurisation, l’émulsion, la maturation, le refroidissement et le sanglage dans le même cylindre monobloc placé verticalement.
Grâce à ses innovations technologiques et ses 39 programmes préréglés, une large gamme de recettes de pâtisserie de qualité, incluant la crème glacée et des produits divers, sont facilement réalisées à l’aide du nouveau MULTY VP TTi. Surveillez étape par étape le produit à vérifier et, en cas de nécessité, modifiez le processus de fonctionnement.
CUISSON À L'AIDE DE MULTY VP TTI
CHAUFFER EN ÉCONOMISANT
– Chauffage à gaz
– Sonde de contrôle de température et réduction d’inertie thermique.
– Chauffage uniforme et idéal jusqu’à 99° C, à partir de 20 % à 100 % au maximum.
Capacité de la cuve.
AGITATION ET EMULSION
Grâce au convertisseur continu-alternatif, c’est l’agitateur qui agit, même pendant le processus de chauffage. Le design particulier de l’agitateur mélange le produit de manière circulaire et verticale en même temps pour produire une température uniforme et une dispersion idéale des ingrédients.
COUVERCLE
Ce double couvercle est fourni avec un système d’ouverture actionné par des pistons hydrauliques servo-assistés pour faciliter l’introduction des ingrédients même lorsqu’un programme est en cours. Vous ne devez pas arrêter la machine dans le strict respect des règles de sécurité certifiées CEE.
CUISSON À L'AIDE DE MULTY VP TTI
CONVERTISSEUR CONTINU-ALTERNATIF
Convertisseur continu-alternatif de vitesse d’agitateur fonctionnant à 9 niveaux de vitesse différents, à partir de 7 jusqu’à 70 Hertz. De nombreux produits divers sont maintenant disponibles grâce au PLC et au convertisseur continu-alternatif ainsi qu’à un sanglage idéal en fonction des quantités produites et des caractéristiques du mélange et des ingrédients ainsi que leur formulation de mélange.
SORTIE DE GLACE
Un processus tout nouveau c’est celui régi par le réglage automatique de la vitesse de rotation d’agitateur. La vitesse varie automatiquement et progressivement, empêche la glace de fondre facilement au cours de tout le processus d’extraction. La progression de la vitesse est personnalisable. Une solution très pratique pour la glace marbrée, car vous n’avez pas besoin d’utiliser le clavier manuellement.
CONCEPTION DE CYLINDRES
Le cylindre est conçu et testé pour assurer une combinaison idéale en termes de performance de réfrigération, de congélation et de vitesse de micro-cristallisation ainsi que d’incorporation d’air optimisée.
VÉRIFICATION DE LA CONSISTANCE DE LA GLACE
La vérification de la consistance de la glace s’effectue en mesurant le couple de l’agitateur en N m, la température ainsi que la glace à l’intérieur du cylindre. Grâce à cette innovation technologique, la texture de la glace s’obtient indépendamment de la recette.
SANGLAGE
Le sens de rotation de l’agitateur ne change pas en fonction de la vitesse. Ainsi, le fonctionnement mécanique de la machine est beaucoup plus fiable au fil du temps.
SORTIE FACILE DU PRODUIT
Le nouveau système d’entrée/de sortie guillotine, breveté par Valmar, facilite le processus de sortie de d’extraction de la glace ainsi que les décorations des bacs de glace. Les saveurs ne s’enchevêtrent plus et la machine n’est plus lavée fréquemment grâce à cette technologie toute nouvelle, car au terme du processus d’extraction du produit, aussi bien le cylindre que l’agitateur sont propres.
