MULTY HP TTi
MULTY HP 7- 12 TTi
APPLICAZIONI
INFORMAZIONI TECNICHE
| Model | Per cycle (kg) Mix added min – max |
Per cycle (l) Gelato produced min – max |
Per hour (kg) Gelato produced min – max |
Per hour (l) Gelato produced min – max |
Granita per cycle (kg) min – max |
Custards per cycle (kg) min – max |
Pastry e Gastro per cycle (kg) min – max |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Multy HP 7 TTi | 1.5 – 7.5 | 2 – 10.5 | 9 – 45 | 12 – 63 | 3 – 6 | 3 – 10 | 3 – 10 |
| Multy HP 12 TTi | 2 – 12.5 | 3 – 17 | 12 – 75 | 18 – 100 | 3 – 10 | 5 – 14 | 5 – 14 |
Le capacità possono variare in funzione alla tipologia di ingredienti utilizzata alla temperatura o consistenza a fine ciclo di mantecazione.
Le informazioni tecniche riportate hanno solamente valore indicativo.
Valmar si riserva il diritto di apportare tutte le modifiche necessarie senza preavviso.
I dati della produzione oraria indicati tengono in considerazione la partenza del ciclo di mantecazione da miscela a +85°C.
CARATTERISTICHE
Multy HP TTi è il rivoluzionario mantecatore multifunzionale di casa Valmar in grado di eseguire lavorazioni combinate automatiche (cottura/pastorizzazione- raffreddamento/mantecazione) di gelateria, pasticceria, tempera del cioccolato e gastronomia, sempre con elevati standard di qualità sul prodotto finito. Grazie al numero dei programmi inseriti e all’estrema personalizzazione degli stessi, Multy HP TTi si adatta alle esigenze produttive di ogni operatore del settore food diventando il partner ideale di ogni laboratorio/cucina professionale.
La tecnologia installata e gestita dal PLC (il cervello elettronico di tutta la serie TTi) rende Multy Hp TTi estremamente flessibile, facile da usare ed intuitiva.
VALMAR COMBISYSTEM®
Il nuovo sistema Valmar COMBISYSTEM che rivoluziona gli standard qualitativi della mantecazione discontinua, permettendo di ottenere un gelato cremoso e asciutto con aria incorporata che può raggiungere il 40% del peso miscela, preservandola nel gelato finito e conferendo allo stesso maggiore cremosi e sofficità.
SOFTWARE E PLC
Il software, attraverso il PLC (Controllore Logico Programmabile) permette di gestire automaticamente i programmi, in quanto è un sistema integrato digitale ed analogico di tutti i processi.
TOUCH & TYPE
Offre la possibilità di scegliere quale tipologia di comandi utilizzare, se Touch o il tradizionale Type. Il touchscreen 4,3” pollici è dotato di grafica semplice, chiara ed immediata, permette di gestire e monitorare ogni fase delle lavorazioni.
INVERTER
Variatore di velocità della rotazione dell’agitatore con range da 7 a 70 Hertz. Attraverso il PLC e l’inverter la nuova Multy HPTTi garantisce una mantecazione ottimale in relazione alle caratteristiche della miscela, ingredienti e bilanciatura, ed alle quantità prodotte. Novità assoluta la possibilità di selezionare la gestione automatica dell’estrazione del gelato, preservando il gelato asciutto dall’inizio al termine dell’estrazione.
DIMENSIONAMENTO DEL CILINDRO
I centimetri cubi del cilindro, si distribuiscono in un minuzioso rapporto fra diametro e profondità dello stesso, studiato e testato per garantire la sintesi perfetta fra resa frigorifera, velocità di congelamento e micro-cristallizzazione dell’acqua, ed ottimizzazione dell’incorporamento d’aria.
AGITATORE®
Il disegno particolare, l’inclinazione elicoidale a convergenza variabile delle pale, i raschianti ad alta efficienza sono solo alcuni dei particolari che differenziano il nuovo agitatore della serie TTi, permettendo di ottenere una ideale mantecazione grazie alla capacità di movimentazione sistematica ed omogenea del gelato su tutta la superficie del cilindro, evitando l’eccessivo congelamento del gelato sulle pale o al centro del cilindro (effetto croce).
LA COTTURA
Multy HP TTi è in grado di riscaldare e cuocere, fino ad una temperatura di 99°C. Grazie al software installato ed ai programmi disponibili, riesce ad eseguire innumerevoli lavorazioni di pasticceria, gastronomia e ristorazione, tutte nello stesso cilindro con elevati standard di qualità sul prodotto finito.
RASCHIANTI®
La particolare resistenza del materiale con il quale sono costruiti, dotato di certificazione CE per uso alimentare, sommata alla specifica inclinazione sul punto di contatto del cilindro e all’esclusiva molla ad alta resistenza, permette un effetto raschiante sulla superficie del cilindro con un’alta efficienza termica ed un notevole risparmio energetico.
CONTROLLO DELLA CONSISTENZA
Il controllo della consistenza avviene attraverso la misurazione della coppia dell’agitatore in newton metro, la temperatura del gas e quella del gelato all’interno del cilindro. Questa soluzione tecnologica permette di ottenere la consistenza desiderata a prescindere dalla ricetta.
ESTRAZIONE FACILE
Attraverso il nuovo sistema di chiusura a ghigliottina brevettato da Valmar, non solo l’estrazione del gelato risulta estremamente agevole e facile, prestandosi ad innumerevoli decorazioni della vaschetta, ma la novità assoluta è la pulizia del cilindro ed agitatore a fine estrazione, permettendo di lavorare in sequenza colore e sapore senza sovrapposizioni aromatiche o lavaggi di macchina frequenti.
EFFICIENTE
Consumi idrici ed elettrici ridotti rispetto ai modelli standard di circa il 30%, grazie alle soluzioni tecnologiche innovative dei mantecatori della serie TTi. Il possente ed innovativo impianto di raffreddamento, combinato alle dimensioni del cilindro, ottimali per aumentare lo scambio termico fra gas refrigerante e miscela gelato, permette la diminuzione dei tempi di mantecazione e quindi consumi energetici minori rispetto ai modelli standard.
