SMARTY TTi
SMARTY 7 TTi
SMARTY 12 TTi
SMARTY 16 TTi
FÜR
TECHNISCHE ANGABEN
| Model | Per cycle (kg) Mix added min – max | Per cycle (l) Gelato produced min – max | Per hour (kg) Gelato produced min – max | Per hour (l) Gelato produced min – max | Granita per cycle (kg) min – max |
|---|---|---|---|---|---|
| Smarty 7 TTi | 1.5 – 7.5 | 2 – 10.5 | 9 – 45 | 12 – 60 | 2 – 7 |
| Smarty 12 TTi | 2 – 12.5 | 3 – 17 | 12 – 75 | 18 – 100 | 3 – 10 |
| Smarty 16 TTi | 3 – 16.5 | 4 – 23 | 18 – 100 | 24 – 140 | 4 – 15 |
HINWEIS
Die Kapazität hängt von den Zutaten sowie von der Temperatur und Textur am Ende des Gefrierzyklus ab.
Die enthaltenen technischen Angaben dienen als Richtwert.
Valmar behält sich das Recht vor, notwendige Änderungen ohne Vorankündigung vorzunehmen.
BESONDERHEITEN
Smarty TTi ist die neue Touch & Type Kombimaschine von Valmar. Mit ihrer Technologie kommt sie den Anforderungen auch aufwendiger und schwieriger Rezepte im Eisdielengewerbe nach und ermöglicht die Einzel-Zubereitung (ein Rezept) bzw. die von einer weißen Grundmischung ausgehende Zubereitung und die Kombination mit einem oder mehreren Pasteurisierern (Sweety TTi).
Jedes Detail wurde sorgsam überlegt, geplant, verwirklicht und getestet, wobei die Anforderungen der zahlreichen im Sektor der handwerklichen Eisbereitung verwendeten Zubereitungsmethoden bedacht wurden.
KOCHEN MIT DER SMARTY TTi
GRÖSSE DER WANNE
Durch das Verhältnis zwischen Durchmesser und Tiefe haben wir einen “technologischen Topf“ mit einem weiten Boden erhalten. Dieser optimiert den Wärmeaustausch, ohne dass das Produkt anbrennt oder misslingt. Auch bei empfindlichen Zubereitungen oder kleinen Mengen.
ERHITZEN UND KOCHEN OHNE ANBRENNEN
Zeiteinsparung, genaue Temperaturen und Verringerung der thermischen Trägheit, das ist nicht leicht. Vor allem bei dickflüssigen Mischungen, doch mit Smarty TTi ist es dank der folgenden Ausstattungen möglich:
– Doppelte und dreifache Widerstände (für Smarty 12 und 16 TTi), die trocken regelbar sind und über SPS elektronisch gesteuert werden. Dadurch funktionieren die Widerstände, einzeln, abwechselnd oder zusammen;
– Drei Sonden für genaue Temperaturmessung und Verringerung der thermischen Trägheit;
– Min 20% bis max 100% des Wanneninhalts kann gleichmäßig gekocht werden;
– Kochtemperatur bis 98°C.
SCHÜTTELN, VERMISCHEN, VERMENGEN UND RÜHREN
Auch das Rührwerk ist besonders wichtig. Der Heizzylinder ist mit einem patentierten Gegen-Rührwerk ausgestattet, das rasch und einfach abmontiert werden kann. Das Rührwerk gewährleistet das rasche Vermengen und Auflösen der festen Zutaten in den flüssigen.
DECKEL
Der doppelte Deckel mit durch hydraulische Kolben unterstütztem Servo- Öffnungsmechanismus ermöglicht es, die Zutaten auch bei schon begonnener Verarbeitung problemlos hinzuzufügen, ohne die Maschine auszuschalten. Das Ganze entspricht den EG-zertifizierten Sicherheitsnormen.
HAHN®
– Außenhahn über den die Mischung direkt in die Eiswanne gefüllt wird. Der Heiz-und der Kühlzylinder sind voneinander unabhängig.
– Progressiv verstellbares Öffnungssystem.
– Lässt sich einfach und schnell abmontieren, jede mit dem Produkt in Kontakt kommende Oberfläche wird sterilisiert.
– Mit EG-zertifiziertem Schutzsystem gegen Arbeitsunfälle.
– Aus Edelstahl 18/10. Lange Lebensdauer und einfache Sterilisierung in der Spülmaschine, ganz ohne Verschleiß.
– Bis 180° drehbar, ermöglicht die vom Kühlzylinder unabhängige Verwendung der Heizwanne.
VIELSEITIGKEIT
– Kochen und/oder Erhitzung mit direkter und vom Kühlzylinder unabhängiger Entleerung des Heiz-Zylinders.
– Spritzschutz beim Umfüllen und Starten der mit flüssigen Mischungen gefüllten Eismaschine.
– Auflagefläche für das vom Kühlzylinder unabhängige Entleeren warmer Zubereitungen.
FÜLLTRICHTER
Patentierter, weiter Fülltrichter mit Schutzgitter. Ist auf der Klappe der Eismaschine angebracht und vereinfacht die Befüllung des Zylinders, wenn die Eismaschine unabhängig von der Heizwanne verwendet wird.
KÜHLEN MIT DEM VALMAR COMBISYSTEM
VALMAR COMBISYSTEM®
Durch das neue System wird der Qualitätsstandard der handwerklichen Eisbereitung revolutioniert. Das Ergebnis ist ein cremiges und trockenes Eis mit bis 40% untermischter Luft, die auch im fertigen Eis nicht verloren geht. Dadurch wird das Eis cremiger und luftiger.
WECHSELRICHTER FÜR EISBEREITUNG UND ZUM ENTLEEREN
Verändert die Drehgeschwindigkeit des Rührwerks von 7 bis 70 Hertz. Mit Hilfe der SPS und dem Wechselrichter gewährleistet die neue Smarty TTi die der Mischung, den Zutaten, deren Ausgewogenheit und der produzierten Menge entsprechende Zubereitung ausgezeichneter Eiscreme.
Eine absolute Neuheit ist das automatische Entleeren der Eiscreme. Das Eis ist von Anfang bis zum Ende des Entleerens trocken.
ZYLINDERGRÖSSE
Das Volumen des Zylinders ist in wohlüberlegter Weise so zwischen Durchmesser und Tiefe aufgeteilt, dass die perfekte Kombination von Kühlleistung, Kühlgeschwindigkeit, Mikrokristallisierung des Wassers sowie die optimale Luftuntermischung gewährleistet wird.
RÜHRWERK®
Die besondere Form des spiralförmigen Rührwerks mit variabler Konvergenz und die leistungsfähigen Schaber sind nur einige Charakteristiken, die das neue Rührwerk der Serie TTi auszeichnen. Durch das systematische und gleichmäßige Rühren der Eiscreme auf der gesamten Zylinderoberfläche, wodurch vermieden wird, dass das Eis auf den Blättern oder in der Zylindermitte (Kreuzeffekt) übermäßig gefriert, erhält man eine perfekte Eiscreme.
DIREKTES KÜHLSYSTEM
Die direkte Kühlung des Kühlgases im spiralförmigen Eisbereitungszylinder mit progressiv variablem Durchmesser optimiert die Kühlleistung auf der gesamten Zylinderoberfläche.
KONTROLLE DER KONSISTENZ
Die Konsistenz wird durch Messung des Drehmoments des Rührwerks in Newtonmeter, der Temperatur des Kühlgases und der des Eises im Zylinder kontrolliert. Diese technologische Lösung sorgt dafür, dass unabhängig vom Rezept immer die gewünschte Konsistenz erzielt wird.
